กิจกรรมอบรม “ปั้นแบรนด์อาหารไทย สู่ครัวระดับโลก”
กิจกรรมเสริมสร้างองค์ความรู้ ยกระดับศักยภาพร้านอาหารไทยสู่เวทีสากล กรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ เดินหน้ายกระดับศักยภาพผู้ประกอบการร้านอาหารไทย ผ่านกิจกรรมอบรมภายใต้แนวคิด “BEYOND BOUNDARY ปั้นแบรนด์อาหารไทยสู่ครัวระดับโลก” เมื่อวันที่ 13 มีนาคม 2568 ณ Taste Kitchen ชั้น 4 Phenix Food Hub กรุงเทพฯ โดยจัดในรูปแบบ Hybrid พร้อมเปิดเวทีให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาด การสร้างแบรนด์ และธุรกิจอาหาร ทั้งชาวไทยและต่างประเทศ มาร่วมแบ่งปันองค์ความรู้และประสบการณ์ให้แก่ผู้ประกอบการร้านอาหารที่ได้รับตราสัญลักษณ์ Thai SELECT และร้านอาหารที่มีศักยภาพ
กิจกรรมครั้งนี้ได้รับการตอบรับอย่างอบอุ่นจากผู้เข้าร่วม พร้อมเสียงสะท้อนถึงความประทับใจทั้งในด้านเนื้อหา วิทยากร และโอกาสในการต่อยอดธุรกิจอย่างเป็นรูปธรรม โดยมีไฮไลท์สำคัญของกิจกรรม ดังนี้
1. กลยุทธ์และถอดแบบกรณีความสำเร็จของการรังสรรค์ร้านอาหารไทยสู่ระดับโลก โดย อาจารย์ทรงพล เนรกัณฐี ผู้เชี่ยวชาญด้านการสร้างและยกระดับแบรนด์
ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้แนวคิดและองค์ประกอบสำคัญในการพัฒนาร้านอาหารไทยให้ก้าวสู่ระดับสากล ผ่านการวิเคราะห์กรณีศึกษา และเทคนิคการบริหารจัดการร้านอาหารให้ตอบโจทย์ทั้งคุณภาพ ความคงที่ และภาพลักษณ์ของแบรนด์ในมิติต่างประเทศ
2. แนวทางการพัฒนาแบรนด์ Thai SELECT และการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับผู้ประกอบการ โดย อาจารย์ทรงพล เนรกัณฐี ผู้เชี่ยวชาญด้านการสร้างและยกระดับแบรนด์
ถ่ายทอดแนวทางการต่อยอดตราสัญลักษณ์ Thai SELECT ให้เป็นเครื่องมือผลักดันการสร้างความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค และสร้างอัตลักษณ์แบรนด์ร้านอาหารไทยในตลาดสากล
3. เคล็ดลับหลังครัว : แนวโน้มธุรกิจร้านอาหารไทย และการจัดการห้องครัว (Kitchen Management) โดย คุณปัญจมา ประภาพันธศักดิ์ (เชฟน้ำกลั่น) กรรมการผู้ตัดสินการแข่งขันทำอาหารระดับเอเชีย จากสมาคมเชฟโลก
ถ่ายทอดความรู้ด้านการวางระบบครัวมาตรฐาน การบริหารวัตถุดิบ และการรักษาคุณภาพอาหารอย่างยั่งยืน เพื่อเสริมความพร้อมในการแข่งขัน
4. เสวนาสไตล์เชฟ “สร้างมูลค่าแบรนด์ครัวไทยสู่ครัวโลก” เปิดเวทีพูดคุยกับเชฟระดับแนวหน้าของไทยและระดับโลก ได้แก่
- เชฟเคน วัชรวีร์ วิเสทโภชนาทิพย์ ผู้ก่อตั้งคลับมาสเตอร์เชฟ ประเทศไทย
- เชฟพฤกษ์ สัมพันธวรบุตร เชฟกระทะเหล็กอาหารตะวันตก
- Mr. Trevor MacKenzie Managing Director of Mango Tree Restaurants Worldwide
โดยนำเสนอมุมมองเชิงลึกเกี่ยวกับโอกาสของอาหารไทยในตลาดโลก การสร้างเมนูที่สื่อสารรสชาติไทยอย่างสร้างสรรค์ และการใช้ Soft Power จากครัวไทย
5. โอกาสของร้านอาหารไทยในตลาดศักยภาพใหม่: ประเทศคาซัคสถาน ร่วมพูดคุยโดย
- Mr. Shoqan Valihanov CEO จาก 80|20 Agency
- Mrs. Assel Bekbayeva Managing Director, Kazakh Thai Alliance Co., Ltd.
- พร้อมการวิเคราะห์โอกาสการขยายตลาด โดยมี คุณพีระพล พิภวากร ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาด ร่วมดำเนินรายการและวิเคราะห์เชิงกลยุทธ์.
6. Talk with Showcase แลกเปลี่ยนกับผู้ประกอบการ Thai SELECT
เวทีแลกเปลี่ยนประสบการณ์ตรงจาก คุณเต้ พันชนะ วัฒนเสถียร เจ้าของร้านอาหาร “เป็นลาว” ที่ได้รับตรา Thai SELECT ถ่ายทอดแนวทางความสำเร็จในการยกระดับร้านอาหารไทย ทั้งด้านการบริหาร การสื่อสารแบรนด์ และการขยายสาขาอย่างมีทิศทาง
พื้นที่แสดงสินค้า เพิ่มสีสันและแรงบันดาลใจ
ภายในงานยังมีการจัดแสดงสินค้าและอาหารจากผู้ประกอบการที่เข้าร่วมโครงการ จำนวน 6 ร้าน และ 1 ธนาคาร ได้แก่
- ครัวแม่เกษร (ข้าวต้มมัดเตาถ่านแม่เกษร)
- ร้านอาหารอิสลาม ไทย-ปากี by มอมมอฟาร์ม
- ร้าน UBAN Cafe
- ร้านข้าวยำปักษ์ใต้ยายประไพ
- PSC Catering
- บริษัท ณิชชา ชามม์
- ธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (ธพว.)
กิจกรรมในครั้งนี้ไม่เพียงเสริมสร้างองค์ความรู้ แต่ยังเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการร้านอาหารไทยได้ต่อยอดไอเดียธุรกิจอย่างเป็นรูปธรรม พร้อมวางรากฐานในการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารไทยให้เติบโตอย่างยั่งยืนในเวทีโลก “อาหารไทยไม่ได้เป็นเพียงรสชาติ แต่คือวัฒนธรรม และพลังสร้างเศรษฐกิจที่ส่งออกได้”
ภาพกิจกรรม
